极目新闻9月20号发了条消息，“一家7口点8道菜才花60块”，武汉一高校食堂价格出圈了。评论区一片羡慕，有条高赞留言挺有意思，“为啥中小学伙食又贵又差？”
说真的，这都什么年代的老黄历了？
这三年中小学食堂变化有多大，当家长的应该都有感觉。学校让家委会必须设膳食组，家长能定期去查食材、翻账本；后厨装了联网摄像头，手机上随时看食堂各处，食堂员工戴没戴口罩、菜洗没洗干净，盯得死死的；连采购入库都换了智能秤，数据自动上传，谁也动不了手脚。
我查了一下，这不是一所学校是这样的，是全国在推。前阵子看人民日报说，教育部在杭州开了个校园食品安全的会，说了一组数字我印象挺深。全国三年砸了103个亿进去改善食堂，明厨亮灶覆盖率干到了98.5%，基本全覆盖了。公办中小学食材成本占比普遍做到70%以上，浙江那边公办初中小学要求不低于80%。啥意思？交100块饭钱，七八十块实打实进了孩子碗里。外头馆子食材成本能到40%就算讲究的了。
运营路子也换了。以前一堆食堂外包，承包商要挣钱要交费，菜价压不住。现在重庆中小学食堂基本都自营了，食堂从生意变回了服务，这个转向比砍几块钱菜价重要多了。
投入也是真金白银。AI巡检、食材溯源、电子台账这些以前听着唬人的东西，现在全国很多学校真用上了。校长陪餐更是标配，孩子吃啥校长跟着吃啥。
当然，也不是说就十全十美了。一所学校几百上千个孩子呢，众口难调嘛。至少从制度、监管、投入这几块看，整改的路子对了，进步也看得见。
不过话说回来，做到这份上，中小学还是没法跟武汉那几所大学比。中南民大6块钱一条红烧武昌鱼，华科9块一碗牛肉面，华农3块5两荤盒饭。你随便找个中小学问问，这价格根本做不到。
不是中小学“黑”，是两套体系。
大学便宜，是有人兜底。教育部直属高校生均拨款上万，场地不要租金，后勤人员有编制，几万人一起采购议价能力强。就算亏了有财政补。你在大学吃的每口便宜饭，都是国家帮你垫了一部分。
中小学呢？基本上是以餐养餐。厨师工资、水电燃气、锅碗消毒，全得从伙食费里出。学校不赚一分钱，成本摆在那儿，价格也压不到哪去。70%的食材占比，已经是把非食材成本挤到头了。
所以真别拿大学食堂去怼孩子学校。真没法比，6块钱的鱼是高教福利，十几块的校园餐是基础教育的诚意，两码事。
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